�?ανι�?άρια "Shitake" �?ο�? καλλιεργούν�?αι με μ�?ύρα, ένα �?ιθαν�? έργο �?�?ι�? �?ρ�?ξέλλε�?

�? καλλιέργεια εξ�?�?ικ�?ν ειδ�?ν μανι�?αρι�?ν, �?�?�?�? �?ο "shitake", με �?�?ολείμμα�?α μ�?ύρα�? είναι ένα �?ιθαν�? έργο �?�?ην καρδιά �?�?ν �?ρ�?ξελλ�?ν, �?�?ο�? μια ομάδα νέ�?ν άρ�?ι�?ε να �?αράγει μανι�?άρια γν�?�?�?έ�? κάβε�? �?�?ην �?�?λη, �?ο�? �?�?ρα με�?α�?ρέ�?ον�?αι �?ε κέν�?ρο καινο�?ομία�? γε�?ργικ�?ν ειδ�?ν δια�?ρο�?ή�?.

�?ρ�?ξέλλε�?, 19 �?ο�? Νοεμβρίο�? (EFE) .- �?αλλιέργεια είδη εξ�?�?ικ�?ν μανι�?αρι�?ν, �?�?�?�? «shitake» με �?α α�?�?βλη�?α μ�?ύρα είναι ένα δ�?να�?�? έργο �?�?ν �?ρ�?ξελλ�?ν, �?�?ο�? έ�?ει ξεκινή�?ει μια ομάδα νέ�?ν ανθρ�?�?�?ν �?�?ορεί�?ε να �?αράγει μανι�?άρια �?ε γν�?�?�?έ�? κάβε�? �?η�? �?�?λη�?, �?�?ρα με�?α�?ρέ�?ε�?αι �?ε γε�?ργικ�?ν �?ρο�?�?ν�?�?ν δια�?ρο�?ή�? κέν�?ρο καινο�?ομία�?.

�?�?�?ή είναι μια «start-up», η ο�?οία διαρκεί �?ρία �?ρ�?νια μαγείρεμα ιδιαί�?ερα �?ο�?�? �?ε�?νική �?αραγ�?γή�? �?�?ολείμμα�?α εν�?�? διά�?ημο�? ζ�?θο�?οιία�? �?ρ�?ξέλλε�?, Cantillon, και άλλα �?ο�?ικά «μ�?�?ραρίε�?» ελα�?ι�?�?ο�?οι�?ν�?α�? �?ι�? οικολογικέ�? ε�?ι�?�?�?�?ει�? �?η�? καλλιέργεια�? με �?�?�?�?ο να �?�?μβάλει �?�?ην �? �?ρ�?�?οβο�?λία, �?ο�? ονομάζε�?αι "Le Champignon de Bruxelles" (Το μανι�?άρι �?�?ν �?ρ�?ξελλ�?ν), είναι ένα�? �?�?νε�?αιρι�?μ�?�? �?ο�? δημιο�?ργήθηκε α�?�? �?ρει�? νέο�?�? α�?ο�?οί�?ο�?�?, �?ε�?ει�?μένο�? �?�?ι οι �?�?λει�? είναι ε�?ί�?η�? ένα καλ�? μέρο�? για �?ην �?αραγ�?γή �?ρο�?ίμ�?ν.

"�? �?λειο�?η�?ία �?η�? κα�?ανάλ�?�?η�? �?ρο�?ίμ�?ν γίνε�?αι �?�?ι�? �?�?λει�?, η ιδέα είναι να �?�?ά�?ο�?με �?ιο κον�?ά �?�?ην κα�?ανάλ�?�?η και να ε�?ανα�?�?νδεθεί οι �?ολί�?ε�? με �?α �?ρ�?�?ιμά �?ο�?�? », εξηγεί ο οικονομολ�?γο�? Hadrien Velge, ένα�? α�?�? �?ο�?�? ιδρ�?�?έ�? �?ο�? έργο�?. Το θερμοκή�?ιο μανι�?αρι�?ν κα�?αλαμβάνει 750 �?ε�?ραγ�?νικά μέ�?ρα α�?�? �?α 8.000 �?ο�? α�?ο�?ελούν �?ο" Les Σ�?ήλαια de Cureghem «μια �?ο�?ά cava �?�?ί�?�?ηκε �?ον δέκα�?ο ένα�?ο αι�?να για να �?�?εγά�?ει �?ην αγορά ζ�?�?ν �?�?ο Matadero �?ο 1890, και �?�?ην ο�?οία, �?�?�?�? �?�?η δεκαε�?ία �?ο�? '30, δημιο�?ργήθηκε ένα κέν�?ρο �?ολι�?ι�?μού �?α μανι�?άρια. �?ν�?ού�?οι�?, η δρα�?�?ηρι�?�?η�?α έ�?ε�?ε �?�?η λήθη με�?ά �?ον �?�?λεμο και �?α κελάρια έγιναν ένα ανε�?αρκ�?�? �?ρη�?ιμο�?οιημένο εθνικ�? μνημείο, �?�?ο ο�?οίο διοργαν�?θηκαν μέρη και εκδηλ�?�?ει�? μέ�?ρι �?ρ�?�?�?α�?α οι δημο�?ικοί κανονι�?μοί εμ�?οδίζε�?αι για λ�?γο�?�? α�?�?αλεία�?.

Το «Champignionnière» �?�?ν �?ρ�?ξελλ�?ν έ�?ει και �?άλι �?�?ρα �?ο�? γεννήθηκαν με α�?�?ή �?ην �?ρ�?�?οβο�?λία �?ο�? ε�?ιδι�?κει να αξιο�?οιή�?ει α�?�?�? �?ο μέρο�? �?γρ�?, �?ρο�?�?α�?ε�?μένη α�?�? �?ο �?�?�?, �?ο ο�?οίο �?ροκύ�?�?ει λ�?γ�? �?η�? κρα�?ική�? �?�?ήριξη�?, μικρο�?ι�?�?�?�?ει�? και μια εκ�?�?ρα�?εία «crowdfunding» και �?�?ι, αν και δεν είναι ακ�?μα, αναμένε�?αι �?ύν�?ομα να είναι κερδο�?�?ρα.

«Προ�? �?ο �?αρ�?ν Παράγο�?με 1,2 �?�?νο�?�? μανι�?αρι�?ν ανά μήνα. �?να�?�?ύ�?�?ο�?ν μανι�?άρια, μια έν�?�?η βα�?ι�?μένη �?ε α�?�?βλη�?α μ�?ύρα�?, �?ο�? δια�?�?θηκαν α�?�? �?ι�? α�?�?ικέ�? ζ�?θο�?οιίε�? �?ο�? �?ολλα�?λα�?ιάζον�?αι �?�?ι�? �?ρ�?ξέλλε�? και αν�?ικαθι�?�?ούν �?ο ξύλο �?�? �?ο κύριο �?�?�?�?α�?ικ�? �?ο�? "εδά�?ο�?�?" �?�?ην �?α μανι�?άρια μεγαλ�?νο�?ν. "�?�?�?�? είναι ένα �?�?ο�?ρο�?�?ν �?ο�? �?άνε�?αι �?�?ι�? �?�?λει�?, �?�?νοι οργανική�? ύλη�? �?ο�? ρί�?νε�?αι μέ�?α. �?δ�?, με�?α�?ρέ�?ο�?με α�?�?ή �?ην οργανική ύλη �?ε �?ρο�?�?ν �?ο�? έ�?ει μια �?ολύ ενδια�?έρο�?�?α δια�?ρο�?ική αξία », λέει ο οικονομολ�?γο�?.

�? �?αραγ�?γή, �?ύμ�?�?να με �?ον �?�?ο�?�?ηρικ�?ή �?η�?, είναι μια α�?λή διαδικα�?ία α�?�?λ�?�?α �?ι�?�?ή �?�?ην έννοια �?η�? �?ο�?ική�? οικονομία�?: �?�?λι�? η μ�?ύρα �?�?�?�?�?ρ�?μα δημιο�?ργεί�?αι, οι �?�?�?ροι �?�?�?εύον�?αι, �?ον �?�?νε�?αιρι�?μ�? α�?οκ�?ήθηκαν �?ε μία εργα�?�?ηριακή Ghent, μ�?ει �?ε �?λα�?�?ικέ�? �?ακούλε�?, έ�?�? 22 μοίρε�? και �?ε ξηρ�? μέρο�?, και �?�?άρ�?ει "ε�?�?ά�?�?ε" �?α μανι�?άρια. �? �?λη διαδικα�?ία διαρκεί �?ρει�? μήνε�?, �?�?αν �?α μανι�?άρια �?�?λλέγον�?αι και α�?οθηκεύον�?αι �?ε κιβ�?�?ια, �?ο�? �?ροορίζον�?αι, �?ρο�? �?ο �?αρ�?ν, �?ε κα�?α�?�?ήμα�?α βιολογική�? �?αραγ�?γή�? ή «�?εν έ�?ο�?με �?η �?ιλοδοξία να εξάγο�?με, είναι �?ρο�?�?ν με �?ο�?ική μοίρα και θα ή�?αν αν�?ι�?α�?ικ�? να �?�?λή�?ο�?με μανι�?άρια �?�?ην άλλη �?λε�?ρά �?ο�? �?λανή�?η», �?έει ο Velge. �? ε�?ι�?ειρημα�?ία�? �?�?ογραμμίζει �?η �?ημα�?ία �?ο�? έργο�? �?�? "ανα�?ρημα�?οδ�?�?η�? �?�?ν α�?�?ικ�?ν �?�?ρ�?ν �?ο�? δεν �?ρη�?ιμο�?οιούν�?αι", δεδομένο�? �?�?ι η �?αραγ�?γή μανι�?αρι�?ν δεν �?ρειάζε�?αι �?�?�?ι�?μ�? ή έδα�?ο�? κο�?λ�?ούρα, �?ι �?ημαίνει «μεγάλη κερδο�?ορία ανά �?ε�?ραγ�?νικ�? μέ�?ρο» �?ρο�?θέ�?ει, ε�?ειδή μ�?ορούν να �?�?οιβάζον�?αι �?�?α ρά�?ια �?�?ν �?�?�?ει�?ν.

�? «Champignon de Bruxelles» �?ρο�?�?αθεί να �?ηκ�?θεί, αν και μικρού μεγέθο�?�?, �?�?ον ομ�?λογ�? �?ο�? �?�?ο Παρί�?ι, �?ο δημο�?ιλέ�? κοιν�? μανι�?άρι, �?ο �?ιο �?ρη�?ιμο�?οιούμενο �?�?ην κο�?ζίνα, �?ο�? καλλιεργεί�?αι εδ�? και �?ρ�?νια �?�?ι�? κα�?ακ�?μβε�? �?η�? γκαλά�? �?ρ�?�?εύο�?�?α�?. �?αλλιεργεί�?αι, αλλά �?ίναι βιολογικ�? και �?�?�?ικ�?, �?ρέ�?ει να έ�?ο�?με κα�?ά νο�? �?�?ι αν κα�?αναλ�?�?ο�?με μ�?νο άγρια �??�??μανι�?άρια θα βλά�?αμε �?η �?ύ�?η για�?ί είναι α�?αραί�?η�?α για �?α οικο�?�?�?�?ήμα�?α », �?�?ερα�?�?ίζει �?ον �?�?ο�?�?ηρικ�?ή �?η�? Το γεγον�?�? �?η�? ανά�?�?�?ξη�? εξ�?�?ικ�?ν μανι�?αρι�?ν αν�?α�?οκρίνε�?αι �?�?ην ε�?ιθ�?μία να «ανοίξει μια νέα αγορά» �?�?ο �?έλγιο, με �?οικιλίε�? �?ο�? «δεν έ�?ο�?ν αν�?αγ�?νι�?μ�?» και �?ο�? �?�?μβάλλο�?ν «κά�?ι καινούργιο �?�?ο �?�?ν κα�?αναλ�?�?�?ν «

Το» shitake «ένα α�?�? �?α �?ιο κα�?αναλ�?νε�?αι μανι�?άρια �?�?ην �?�?ία, �?�?ο�? �?ιμού�?αν για δήθεν αν�?ικαρκινικέ�? ιδι�?�?η�?ε�? �?ο�?, είναι �?�?αδιακά �?�?ην ε�?ρ�?�?α�?κή κο�?ζίνα,» δεν Πρέ�?ει να ε�?εύρο�?με εξ�?�?ικέ�? �?�?ν�?αγέ�? για να μαγειρέ�?ο�?ν, α�?λά �?�?η �?�?άρα και �?α ανοίγο�?με �?ε γα�?�?ρονομική μα�? �?αράδο�?η «λέει ο Velge.

�?» βελγική Champignionnière «�?αράγει ε�?ί�?η�? και «Nameko» μια �?ιο ιξ�?δη και κα�?αναλ�?νον�?αι ε�?ρέ�?�? �?οικιλία �?�?ην �?α�?�?νία, η ο�?οία θε�?ρεί ο�?�?ι�?δη για �?ην κα�?α�?ολέμη�?η �?η�? λοίμ�?ξη�?, και «maitake» γκρι, με μία �?αρ�?μοια μορ�?ή �?�?ν κοραλλι�?ν, �?ο�? �?ρη�?ιμο�?οιούν�?αι �?ε (25,7%), �?ην �?λλανδία (23,5%), �?ην �?�?�?ανία (8,8%), �?η �?αλλία (8,7%), �?ην �?ρλανδία (6, �? ε�?ρ�?�?α�?κή �?αραγ�?γή μανι�?αρι�?ν, �?ύμ�?�?να με �?�?οι�?εία �?η�? �?�?ρ�?�?α�?κή�? �?ν�?�?η�? Παραγ�?γ�?ν �?ανι�?αρι�?ν (AEPC), η ο�?οία θέ�?ει �?ο �?έλγιο �?�? �?η δέκα�?η μεγαλύ�?ερη �?�?ρα �?�?ην �?�?ρ�?�?α�?κή �?ν�?�?η (�?�?) �?�?ον α�?ορά �?ον �?γκο καλλιέργεια (2,5%).

�? �?λη SACH, �?ο�? �?εριλαμβάνο�?ν α�?�?έ�? �?ι�? �?�?ρε�? εκ�?�?�? α�?�? �?η �?ανία και �?ην �?�?γγαρία, �?ο�? �?αράγον�?αι �?ε 2015 1.110.000 �?�?νο�?�? μανι�?άρι, 727.000 για ν�?�?ή κα�?ανάλ�?�?η και 383.000 για �?ην ε�?εξεργα�?ία.